La Mattanza era un’operazione assai complessa che necessitava di molta esperienza e una certa dose di coraggio. Il giorno della mattanza, la barca di comando da cui il Rais gestiva le fasi della pesca del tonno attraversava tutte le camere della tonnara per portare i tonni alla Camera della Morte detta anche Corpu. Attraverso il supporto di altre due imbarcazioni, il Rais faceva spostare i tonni da una camera all’altra attraverso l’apertura e la chiusura delle reti. Una volta che i tonni si trovavano intrappolati nella Camera della Morte, le barche formavano u quatratu (quadrato). Al comando del Rais, i tonnarioti procedevano con il sollevamento del fondo del corpu, la rete che chiudeva in basso la Camera della Morte, accompagnandosi con il canto della cialoma. Iniziava così la mattanza. Man mano che veniva sollevato il fondo del corpu i tonni salivano sulla superficie del mare e si dibattevano in uno spazio sempre più stretto.